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9 févr. 2012
Le chocolat bon pour le coeur ?
Le chocolat noir, contenant au moins 70 % de cacao, renferme plus d’antioxydants (flavonoïdes) et moins de sucre que les autres variétés. En effet, les recherches démontrent que la consommation de flavonoïdes dans les aliments a de nombreuses propriétés, dont la prévention des maladies cardiovasculaires, de l’hypertension et du diabète de type 2.
Pour un bon chocolat, vérifiez la liste d’ingrédients. Idéalement, sa composition devrait se limiter aux ingrédients suivants : pâte de cacao, beurre de cacao, sucre, faible quantité de lécithine (un émulsifiant) et arômes naturels. Par la suite, regardez le tableau de la valeur nutritive.
Vous remarquerez que le chocolat noir renferme une teneur élevée en gras, particulièrement en gras saturés (beurre de cacao). Cependant, il s’agit principalement de l’acide stéarique qui, contrairement aux autres gras saturés, ne semble pas augmenter le mauvais cholestérol (LDL).
Malgré tous ses atouts, le chocolat doit demeurer un aliment à déguster à petites doses, entre autres parce qu’il est très calorique de par sa teneur en gras.
Rappelez-vous : la modération a toujours meilleur goût !
Références : www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=chocolat_nu
www.extenso.org/pleins_feux/detail.php/f/1312/p/2